При виборі кавомолки варто звернути увагу на кілька ключових моментів:
Тип кавомолки - визначає якість і рівномірність помелу. Краще вибрати жорнову модель.
Характеристики жорен - їхній матеріал, діаметр, форма безпосередньо впливають на результат.
Функціонал - наявність регулювання ступеня помелу, дозатор об'єму, захист від перегріву та ін.
Продуктивність - залежить від потужності двигуна. Для дому достатньо 150-180 Вт.
Зручність використання - рівень шуму, простота очищення, компактність, ємність контейнерів.
Співвідношення ціна/якість - оптимальний баланс між функціоналом і вартістю.
Головне - вибрати модель з функціями, дійсно необхідними конкретно вам, не переплачуючи за зайві.
Існує два основних типи кавомолок - ручні та електричні.
Ручні кавомолки являють собою механічні пристрої, які приводяться в дію вручну - за допомогою спеціальної рукоятки або маховика.
До переваг ручних кавомолок можна віднести:
До недоліків належать:
Ручні кавомолки часто вибирають поціновувачі "повільної" кави, яким важливий сам процес приготування напою.
Електричні кавомолки оснащені електродвигуном і не вимагають ручного приводу в дію.
До переваг електричних кавомолок можна віднести:
До недоліків можна віднести:
Електричні кавомолки зручні для тих, хто цінує швидкість, а також для закладів громадського харчування, де потрібна висока продуктивність.
Існує кілька основних типів електричних кавомолок, які відрізняються принципом роботи та особливостями конструкції:
У них для подрібнення кави використовуються металеві ножі різної конфігурації, що обертаються з великою швидкістю.
Плюси: простота конструкції, невисока вартість.
Мінуси: нерівномірний і занадто дрібний помел, швидкий перегрів кави в процесі роботи. Роторні кавомолки малопридатні для приготування еспресо.
Використовують обертові жорна з виступаючими зубцями для дроблення зерен. Нагадують справжні жорнові моделі, але дають менш якісний помел.
Плюси: наявність регулювання помелу, більш рівномірне подрібнення порівняно з роторними моделями.
Мінуси: відносно швидкий знос "жорен", неможливість отримання дуже дрібного помелу.
Використовують жорна з кераміки або нержавіючої сталі конічної або плоскої форми. Помел відбувається шляхом роздавлювання і перетирання зерен між жорнами.
Плюси: висока якість і стабільність помелу, широкий діапазон регулювання ступеня подрібнення.
Мінуси: відносно висока вартість, деякі моделі досить гучні в роботі.
Жорнові кавомолки здатні забезпечити всі типи помелу - від найдрібнішого до дуже великого. Це найбільш якісний тип кавомолок.
Електричні кавомолки складаються з таких основних компонентів:
як правило, пластиковий або металевий. Усередині корпусу розташовуються всі інші деталі.
приводить у рух жорна, його потужність варіюється від 100 до 1000 Вт.
сталеві або керамічні диски, між якими подрібнюється кава. Бувають плоскі, конічні, із зубчастою або рифленою поверхнею.
змінює відстань між жорнами, даючи змогу вибирати ступінь подрібнення кави.
ємність для завантаження неперемеленої кави.
знімна ємність, куди потрапляє готовий помел.
кнопки ввімкнення/вимкнення, перемикачі режимів, таймер тощо.
датчики температури, блокування кришок, захист від холостого ходу і перевантажень.
Ручні моделі мають такі компоненти:
частіше дерев'яний, рідше пластиковий або металевий.
поміщені всередині корпусу, матеріал - кераміка, метал або камінь.
складається з жорен і рукоятки, з'єднаних зубчастою передачею. При обертанні рукоятки крутний момент передається на жорна.
на деяких моделях, дозволяє змінювати зазор між жорнами.
ємність для засипання зерен, розташовується над жорнами.
під жорнами, через нього в окрему ємність висипається мелена кава.
Розміри кавомолок варіюються від компактних моделей з габаритами 20х15х10 см і вагою 1-1.5 кг до більших з розмірами 30х20х15 см і вагою 3-4 кг. Вибір розміру залежить від потреб користувача і наявності вільного простору.
Компактні моделі зручні для невеликих кухонь і рідкісного використання. Більші підійдуть для активного приготування кави і великих обсягів.
Для корпусу найчастіше використовується пластик, метал або їх комбінація.
Матеріал лез впливає на термін служби: сталь потребує періодичного заточування, кераміка з часом сколеться.
Оптимальним варіантом вважається нержавіюча сталь з покриттям, наприклад титаном.
У більшості моделей передбачено 3-18 режимів ступеня помелу: від дрібного (для турки) до крупного (для френч-прес). Регулювання здійснюється поворотом спеціального диска або важеля, у професійних моделях - з точністю до десятих часток міліметра.
Стандартний об'єм контейнера для готової кави становить 50-60 гр, що достатньо для 3-4 порцій еспресо. Для великих обсягів підійдуть моделі з контейнером до 150-200 гр.
Рівень шуму під час роботи перебуває в межах 60-85 дБ. Тихішими вважаються моделі з рівнем шуму не вище 65 дБ. Гучність роботи залежить від потужності двигуна.
Стандартна потужність кавомолок для дому становить 150-180 Вт. Для професійного використання підійдуть 500-1000 Вт. Надмірна потужність може призвести до перегріву кави.
Для приготування еспресо оптимальним є дрібний однорідний помел. Рекомендується використовувати кавомолки зі сталевими конічними жорнами діаметром 60-65 мм, що забезпечують рівномірний помел без перегріву зерен. Бажана наявність мікрометричного регулювання від 0.1 до 1 мм для точного налаштування. Кавомолка повинна вміти перемелювати прямо в портфільтр.
Для фільтр-кави підходить середній однорідний помел без дрібної фракції. Найкраще використовувати плоскі керамічні жорна діаметром 50 мм, що дозволяють отримати однорідний середній помел за один прохід. Не потрібен помел прямо у фільтр.
Для турецької кави необхідний дуже дрібний помел у вигляді однорідної пудри. Найкраще підійдуть конічні сталеві жорна діаметром 40 мм, здатні перемолоти зерна до стану супердрібної пудри.
Для капучино використовують досить великий однорідний помел без пилу. Добре підходять плоскі керамічні жорна діаметром 50 мм, що дають змогу отримати однорідний крупний помел. Вбудований паровий вузол у капучинаторі пом'якшить будь-яку жорсткість помелу. Загалом, вибираючи кавомолку, орієнтуйтеся на ваш основний спосіб заварювання кави. Враховуйте такі параметри, як діаметр жорен, матеріал, можливості регулювання помелу, наявність додаткових функцій.
Перед першим використанням кавомолки рекомендується:
Розмір і матеріал жорен