Кавомолки

Як вибрати кавомолку

Ключові моменти

При виборі кавомолки варто звернути увагу на кілька ключових моментів:

• Тип кавомолки - визначає якість і рівномірність помелу. Краще вибрати жорнову модель.

• Характеристики жорен - їхній матеріал, діаметр, форма безпосередньо впливають на результат.

• Функціонал - наявність регулювання ступеня помелу, дозатор об'єму, захист від перегріву та ін.

• Продуктивність - залежить від потужності двигуна. Для дому достатньо 150-180 Вт.

• Зручність використання - рівень шуму, простота очищення, компактність, ємність контейнерів.

• Співвідношення ціна/якість - оптимальний баланс між функціоналом і вартістю.

Головне - вибрати модель з функціями, дійсно необхідними конкретно вам, не переплачуючи за зайві.

Типи кавомолок

Існує два основних типи кавомолок - ручні та електричні.

Ручні кавомолки

Ручні кавомолки являють собою механічні пристрої, які приводяться в дію вручну - за допомогою спеціальної рукоятки або маховика.

До переваг ручних кавомолок можна віднести:

• Можливість точно контролювати ступінь помелу
• Відсутність шуму під час роботи
• Не потребують підключення до електромережі
• Мають привабливий зовнішній вигляд

До недоліків належать:

• Низька продуктивність (на помел однієї порції може йти кілька хвилин)
• Вимагають докладання фізичних зусиль для роботи

Ручні кавомолки часто вибирають поціновувачі "повільної" кави, яким важливий сам процес приготування напою.

Електричні кавомолки

Електричні кавомолки оснащені електродвигуном і не вимагають ручного приводу в дію.

До переваг електричних кавомолок можна віднести:

• Висока продуктивність (здатні швидко перемолоти велику кількість зерен)
• Зручні у використанні, вимагають мінімум зусиль від користувача
• Мають додаткові функції (регулювання ступеня помелу, таймер та ін.)
• Широкий вибір моделей від бюджетних до професійних

До недоліків можна віднести:

• Споживання електроенергії
• Створюють шум під час роботи
• Більш низька надійність порівняно з ручними моделями

Електричні кавомолки зручні для тих, хто цінує швидкість, а також для закладів громадського харчування, де потрібна висока продуктивність.

Типи електричних кавомолок

Існує кілька основних типів електричних кавомолок, які відрізняються принципом роботи та особливостями конструкції:

Роторні (ножові) кавомолки

У них для подрібнення кави використовуються металеві ножі різної конфігурації, що обертаються з великою швидкістю.

Плюси: простота конструкції, невисока вартість.

Мінуси: нерівномірний і занадто дрібний помел, швидкий перегрів кави в процесі роботи. Роторні кавомолки малопридатні для приготування еспресо.

Псевдожорнові кавомолки

Використовують обертові жорна з виступаючими зубцями для дроблення зерен. Нагадують справжні жорнові моделі, але дають менш якісний помел.

Плюси: наявність регулювання помелу, більш рівномірне подрібнення порівняно з роторними моделями.

Мінуси: відносно швидкий знос "жорен", неможливість отримання дуже дрібного помелу.

Жорнові кавомолки

Використовують жорна з кераміки або нержавіючої сталі конічної або плоскої форми. Помел відбувається шляхом роздавлювання і перетирання зерен між жорнами.

Плюси: висока якість і стабільність помелу, широкий діапазон регулювання ступеня подрібнення.

Мінуси: відносно висока вартість, деякі моделі досить гучні в роботі.

Жорнові кавомолки здатні забезпечити всі типи помелу - від найдрібнішого до дуже великого. Це найбільш якісний тип кавомолок.

Характеристики кавомолок

Електричні кавомолки

Електричні кавомолки складаються з таких основних компонентів:

Корпус

як правило, пластиковий або металевий. Усередині корпусу розташовуються всі інші деталі.

Електродвигун

приводить у рух жорна, його потужність варіюється від 100 до 1000 Вт.

Жорна

сталеві або керамічні диски, між якими подрібнюється кава. Бувають плоскі, конічні, із зубчастою або рифленою поверхнею.

Механізм регулювання помелу

змінює відстань між жорнами, даючи змогу вибирати ступінь подрібнення кави.

Контейнер для зерен

ємність для завантаження неперемеленої кави.

Контейнер для меленої кави

знімна ємність, куди потрапляє готовий помел.

Елементи управління

кнопки ввімкнення/вимкнення, перемикачі режимів, таймер тощо.

Захисні механізми

датчики температури, блокування кришок, захист від холостого ходу і перевантажень.

Ручні кавомолки

Ручні моделі мають такі компоненти:

Корпус

частіше дерев'яний, рідше пластиковий або металевий.

Жорна

поміщені всередині корпусу, матеріал - кераміка, метал або камінь.

Механізм помелу

складається з жорен і рукоятки, з'єднаних зубчастою передачею. При обертанні рукоятки крутний момент передається на жорна.

Регулятор помелу

на деяких моделях, дозволяє змінювати зазор між жорнами.

Завантажувальний бункер

ємність для засипання зерен, розташовується над жорнами.

Вивантажувальний отвір

під жорнами, через нього в окрему ємність висипається мелена кава.

Розміри і вага

Розміри кавомолок варіюються від компактних моделей з габаритами 20х15х10 см і вагою 1-1.5 кг до більших з розмірами 30х20х15 см і вагою 3-4 кг. Вибір розміру залежить від потреб користувача і наявності вільного простору.

Компактні моделі зручні для невеликих кухонь і рідкісного використання. Більші підійдуть для активного приготування кави і великих обсягів.

Матеріал корпусу і лез

Для корпусу найчастіше використовується пластик, метал або їх комбінація.

• Пластикові корпуси мають меншу вагу, проте менш міцні.
• Металеві корпуси відрізняються довговічністю, але мають більшу вагу.

Матеріал лез впливає на термін служби: сталь потребує періодичного заточування, кераміка з часом сколеться.

Оптимальним варіантом вважається нержавіюча сталь з покриттям, наприклад титаном.

Регулювання ступеня помелу

У більшості моделей передбачено 3-18 режимів ступеня помелу: від дрібного (для турки) до крупного (для френч-прес). Регулювання здійснюється поворотом спеціального диска або важеля, у професійних моделях - з точністю до десятих часток міліметра.

Ємність контейнера для кави

Стандартний об'єм контейнера для готової кави становить 50-60 гр, що достатньо для 3-4 порцій еспресо. Для великих обсягів підійдуть моделі з контейнером до 150-200 гр.

Рівень шуму

Рівень шуму під час роботи перебуває в межах 60-85 дБ. Тихішими вважаються моделі з рівнем шуму не вище 65 дБ. Гучність роботи залежить від потужності двигуна.

Потужність

Стандартна потужність кавомолок для дому становить 150-180 Вт. Для професійного використання підійдуть 500-1000 Вт. Надмірна потужність може призвести до перегріву кави.

Кавомолки для різних видів кави

Еспресо

Для приготування еспресо оптимальним є дрібний однорідний помел. Рекомендується використовувати кавомолки зі сталевими конічними жорнами діаметром 60-65 мм, що забезпечують рівномірний помел без перегріву зерен. Бажана наявність мікрометричного регулювання від 0.1 до 1 мм для точного налаштування. Кавомолка повинна вміти перемелювати прямо в портфільтр.

Фільтр-кава

Для фільтр-кави підходить середній однорідний помел без дрібної фракції. Найкраще використовувати плоскі керамічні жорна діаметром 50 мм, що дозволяють отримати однорідний середній помел за один прохід. Не потрібен помел прямо у фільтр.

Турка

Для турецької кави необхідний дуже дрібний помел у вигляді однорідної пудри. Найкраще підійдуть конічні сталеві жорна діаметром 40 мм, здатні перемолоти зерна до стану супердрібної пудри.

Капучино

Для капучино використовують досить великий однорідний помел без пилу. Добре підходять плоскі керамічні жорна діаметром 50 мм, що дають змогу отримати однорідний крупний помел. Вбудований паровий вузол у капучинаторі пом'якшить будь-яку жорсткість помелу. Загалом, вибираючи кавомолку, орієнтуйтеся на ваш основний спосіб заварювання кави. Враховуйте такі параметри, як діаметр жорен, матеріал, можливості регулювання помелу, наявність додаткових функцій.

Як користуватися кавомолкою

Підготовка кавомолки до роботи

Перед першим використанням кавомолки рекомендується:

• Протерти корпус вологою тканиною
• Протестувати роботу на порожньому ходу протягом 2-3 хвилин
• Засипати 50-70 г кавових зерен і прокрутити їх з отриманням помелу
• Видалити отриманий помел і протерти кавомолку від залишків олії з зерен
  Перед кожним наступним використанням достатньо перевірити чистоту камери помелу і за необхідності протерти корпус.

  Правильний помел для різних видів кави

• Для еспресо підходить дуже дрібний однорідний помел
• Фільтр-кава вимагає середнього однорідного помелу
• Для кави по-турецьки потрібен дрібний помел у вигляді пудри
• Капучино краще готувати з крупного помелу без дрібної фракції Регулюванням ступеня подрібнення добийтеся потрібного вам типу помелу.

  Догляд за кавомолкою

  Регулярний догляд збільшить термін служби кавомолки:
• Своєчасно очищайте контейнери від залишків кави.
• Раз на місяць протирайте корпус і камеру помелу вологою тканиною
• Періодично перевіряйте затягування кріплення жорен
• Замінюйте зношені деталі в міру необхідності

  Як вибрати кавомолку: поради та рекомендації

  Що потрібно враховувати при виборі кавомолки

  При виборі кавомолки варто звернути увагу на такі параметри: Тип кавомолки
• Роторні підходять для невибагливого використання
• Псевдожернові дають більш рівномірний помел
• Жорнові забезпечать високу якість помелу для будь-яких завдань

Розмір і матеріал жорен

• Великий діаметр дасть більш високу швидкість і якість
• Оптимальний матеріал - сталь із покриттям титаном або карбідом вольфраму
  Функціонал і зручність використання
• Наявність регулювання ступеня помелу
• Можливість дозування об'єму
• Захист від перегріву, блокування
• Простота очищення, компактність Співвідношення ціни та якості Головне - вибрати оптимальне співвідношення функціоналу і вартості, виходячи з ваших потреб.

  Які кавомолки найкраще підходять для домашнього використання

  Для дому оптимально підійдуть прості жернові кавомолки з такими характеристиками:
• Тип жорен - конічні або плоскі сталеві.
• Діаметр жорен - 50-65 мм
• Потужність двигуна - 150-180 Вт
• Об'єм контейнерів - 50-100 гр
• Наявність регулювання помелу
• Прийнятний рівень шуму