Кофемолки

Как выбрать кофемолку

Ключевые моменты

При выборе кофемолки стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов:

• Тип кофемолки - определяет качество и равномерность помола. Лучше выбрать жерновую модель.
• Характеристики жерновов - их материал, диаметр, форма напрямую влияют на результат.
• Функционал - наличие регулировки степени помола, дозатор объема, защита от перегрева и др.
• Производительность - зависит от мощности двигателя. Для дома достаточно 150-180 Вт.
• Удобство использования - уровень шума, простота очистки, компактность, емкость контейнеров.
• Соотношение цена/качество - оптимальный баланс между функционалом и стоимостью.

Главное - выбрать модель с функциями, действительно необходимыми конкретно вам, не переплачивая за лишние.

Типы кофемолок

Существует два основных типа кофемолок - ручные и электрические.

Ручные кофемолки

Ручные кофемолки представляют собой механические устройства, которые приводятся в действие вручную - с помощью специальной рукоятки или маховика.

К преимуществам ручных кофемолок можно отнести:

• Возможность точно контролировать степень помола
• Отсутствие шума во время работы
• Не требуют подключения к электросети
• Имеют привлекательный внешний вид

К недостаткам относятся:

• Низкая производительность (на помол одной порции может уходить несколько минут)
• Требуют приложения физических усилий для работы

Ручные кофемолки часто выбирают ценители "медленного" кофе, которым важен сам процесс приготовления напитка.

Электрические кофемолки

Электрические кофемолки оснащены электродвигателем и не требуют ручного привода в действие.

К достоинствам электрических кофемолок можно отнести:

• Высокая производительность (способны быстро перемолоть большое количество зёрен)
• Удобны в использовании, требуют минимум усилий от пользователя
• Имеют дополнительные функции (регулировка степени помола, таймер и др.)
• Широкий выбор моделей от бюджетных до профессиональных

К недостаткам можно отнести:

• Потребление электроэнергии
• Создают шум во время работы
• Более низкая надёжность по сравнению с ручными моделями

Электрические кофемолки удобны для тех, кто ценит скорость, а также для заведений общепита, где нужна высокая производительность.

Типы электрических кофемолок

Существует несколько основных типов электрических кофемолок, которые отличаются принципом работы и особенностями конструкции:

Роторные (ножевые) кофемолки

В них для измельчения кофе используются вращающиеся с большой скоростью металлические ножи различной конфигурации.

Плюсы: простота конструкции, невысокая стоимость.

Минусы: неравномерный и слишком мелкий помол, быстрый перегрев кофе в процессе работы. Роторные кофемолки малопригодны для приготовления эспрессо.

Псевдожерновые кофемолки

Используют вращающиеся жернова с выступающими зубцами для дробления зёрен. Напоминают настоящие жерновые модели, но дают менее качественный помол.

Плюсы: наличие регулировки помола, более равномерное измельчение по сравнению с роторными моделями.

Минусы: относительно быстрый износ "жерновов", невозможность получения очень мелкого помола.

Жерновые кофемолки

Используют жернова из керамики или нержавеющей стали конической либо плоской формы. Помол происходит путем раздавливания и перетирания зёрен между жерновами.

Плюсы: высокое качество и стабильность помола, широкий диапазон регулировки степени измельчения.

Минусы: относительно высокая стоимость, некоторые модели достаточно шумные в работе.

Жерновые кофемолки способны обеспечить все типы помола - от самого мелкого до очень крупного. Это наиболее качественный тип кофемолок.

Характеристики кофемолок

Устройство кофемолок

Электрические кофемолки

Электрические кофемолки состоят из следующих основных компонентов:

Корпус - как правило, пластиковый или металлический. Внутри корпуса располагаются все остальные детали.

Электродвигатель - приводит в движение жернова, его мощность варьируется от 100 до 1000 Вт.

Жернова - стальные или керамические диски, между которыми измельчается кофе. Бывают плоские, конические, с зубчатой или рифленой поверхностью.

Механизм регулировки помола - изменяет расстояние между жерновами, позволяя выбирать степень измельчения кофе.

Контейнер для зёрен - ёмкость для загрузки неперемолотого кофе.

Контейнер для молотого кофе - съёмная ёмкость куда попадает готовый помол.

Элементы управления - кнопки включения/выключения, переключатели режимов, таймер и др.

Защитные механизмы - датчики температуры, блокировка крышек, защита от холостого хода и перегрузок.

Ручные кофемолки

Ручные модели имеют следующие компоненты:

Корпус - чаще деревянный, реже пластиковый или металлический.

Жернова - помещены внутри корпуса, материал - керамика, металл или камень.

Механизм помола - состоит из жерновов и рукоятки, соединенных зубчатой передачей. При вращении рукоятки крутящий момент передаётся на жернова.

Регулятор помола - на некоторых моделях, позволяет менять зазор между жерновами.

Загрузочный бункер - ёмкость для засыпки зёрен, располагается над жерновами.

Выгрузное отверстие - под жерновами, через него в отдельную ёмкость высыпается молотый кофе.

Размеры и вес

Размеры кофемолок варьируются от компактных моделей с габаритами 20х15х10 см и весом 1-1.5 кг до более крупных с размерами 30х20х15 см и весом 3-4 кг. Выбор размера зависит от потребностей пользователя и наличия свободного пространства. Компактные модели удобны для небольших кухонь и редкого использования. Более крупные подойдут для активного приготовления кофе и больших объемов.

Материал корпуса и лезвий

Для корпуса чаще всего используется пластик, металл или их комбинация. Пластиковые корпуса обладают меньшим весом, однако менее прочны. Металлические корпуса отличаются долговечностью, но имеют бóльший вес.

Материал лезвий влияет на срок службы: сталь требует периодической заточки, керамика со временем сколется. Оптимальным вариантом считается нержавеющая сталь с покрытием, например титаном.

Регулировка степени помола

В большинстве моделей предусмотрены 3-18 режимов степени помола от мелкого (для турки) до крупного (для френч-пресс). Регулировка осуществляется поворотом специального диска или рычага, в профессиональных моделях - с точностью до десятых долей миллиметра.

Емкость контейнера для кофе

Стандартный объем контейнера для готового кофе составляет 50-60 гр, что достаточно для 3-4 порций эспрессо. Для больших объемов подойдут модели с контейнером до 150-200 гр.

Уровень шума

Уровень шума при работе находится в пределах 60-85 дБ. Более тихими считаются модели с уровнем шума не выше 65 дБ. Громкость работы зависит от мощности двигателя.

Мощность

Стандартная мощность кофемолок для дома составляет 150-180 Вт. Для профессионального использования подойдут 500-1000 Вт. Чрезмерная мощность может привести к перегреву кофе.

Кофемолки для разных видов кофе

Эспрессо

Для приготовления эспрессо оптимальным является мелкий однородный помол. Рекомендуется использовать кофемолки со стальными коническими жерновами диаметром 60-65 мм, обеспечивающими равномерный помол без перегрева зёрен. Желательно наличие микрометрической регулировки от 0.1 до 1 мм для точной настройки. Кофемолка должна уметь перемалывать прямо в портфильтр.

Фильтр-кофе

Для фильтр-кофе подходит средний однородный помол без мелкой фракции. Лучше всего использовать плоские керамические жернова диаметром 50 мм, позволяющие получить однородный средний помол за один проход. Не требуется помол прямо в фильтр.

Турка

Для турецкого кофе необходим очень мелкий помол в виде однородной пудры. Лучше всего подойдут конические стальные жернова диаметром 40 мм, способные перемолоть зерна до состояния супермелкой пудры.

Капучино

Для капучино используют довольно крупный однородный помол без пыли. Хорошо подходят плоские керамические жернова диаметром 50 мм, позволяющие получить однородный крупный помол. Встроенный паровой узел в капучинаторе смягчит любую жесткость помола.

В целом, выбирая кофемолку, ориентируйтесь на ваш основной способ заваривания кофе. Учитывайте такие параметры как диаметр жерновов, материал, возможности регулировки помола, наличие дополнительных функций.

Как пользоваться кофемолкой

Подготовка кофемолки к работе

Перед первым использованием кофемолки рекомендуется:

• Протереть корпус влажной тканью
• Протестировать работу на пустом ходу в течение 2-3 минут
• Засыпать 50-70 г кофейных зёрен и прокрутить их с получением помола
• Удалить полученный помол и протереть кофемолку от остатков масла с зёрен

Перед каждым последующим использованием достаточно проверить чистоту камеры помола и при необходимости протереть корпус.

Правильный помол для разных видов кофе

• Для эспрессо подходит очень мелкий однородный помол
• Фильтр-кофе требует среднего однородного помола
• Для кофе по-турецки нужен мелкий помол в виде пудры
• Капучино лучше готовить из крупного помола без мелкой фракции

Регулировкой степени измельчения добейтесь нужного вам типа помола.

Уход за кофемолкой

Регулярный уход увеличит срок службы кофемолки:

• Своевременно очищайте контейнеры от остатков кофе
• Раз в месяц протирайте корпус и камеру помола влажной тканью
• Периодически проверяйте затяжку крепежа жерновов
• Заменяйте изношенные детали по мере необходимости

Как выбрать кофемолку: советы и рекомендации

Что нужно учитывать при выборе кофемолки

При выборе кофемолки стоит обратить внимание на следующие параметры:

Тип кофемолки

• Роторные подходят для непритязательного использования
• Псевдожерновые дают более равномерный помол
• Жерновые обеспечат высокое качество помола для любых задач

Размер и материал жерновов

• Большой диаметр даст более высокую скорость и качество
• Оптимальный материал - сталь с покрытием титаном или карбидом вольфрама

Функционал и удобство использования

• Наличие регулировки степени помола
• Возможность дозирования объема
• Защита от перегрева, блокировки
• Простота очистки, компактность

Соотношение цены и качества

Главное - выбрать оптимальное соотношение функционала и стоимости, исходя из ваших потребностей.

Какие кофемолки лучше всего подходят для домашнего использования

Для дома оптимально подойдут простые жерновые кофемолки со следующими характеристиками:

• Тип жерновов - конические или плоские стальные
• Диаметр жерновов - 50-65 мм
• Мощность двигателя - 150-180 Вт
• Объем контейнеров - 50-100 гр
• Наличие регулировки помола
• Приемлемый уровень шума