При выборе кофемолки стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов:
Главное - выбрать модель с функциями, действительно необходимыми конкретно вам, не переплачивая за лишние.
Существует два основных типа кофемолок - ручные и электрические.
Ручные кофемолки представляют собой механические устройства, которые приводятся в действие вручную - с помощью специальной рукоятки или маховика.
К преимуществам ручных кофемолок можно отнести:
К недостаткам относятся:
Ручные кофемолки часто выбирают ценители "медленного" кофе, которым важен сам процесс приготовления напитка.
Электрические кофемолки оснащены электродвигателем и не требуют ручного привода в действие.
К достоинствам электрических кофемолок можно отнести:
К недостаткам можно отнести:
Электрические кофемолки удобны для тех, кто ценит скорость, а также для заведений общепита, где нужна высокая производительность.
Существует несколько основных типов электрических кофемолок, которые отличаются принципом работы и особенностями конструкции:
В них для измельчения кофе используются вращающиеся с большой скоростью металлические ножи различной конфигурации.
Плюсы: простота конструкции, невысокая стоимость.
Минусы: неравномерный и слишком мелкий помол, быстрый перегрев кофе в процессе работы. Роторные кофемолки малопригодны для приготовления эспрессо.
Используют вращающиеся жернова с выступающими зубцами для дробления зёрен. Напоминают настоящие жерновые модели, но дают менее качественный помол.
Плюсы: наличие регулировки помола, более равномерное измельчение по сравнению с роторными моделями.
Минусы: относительно быстрый износ "жерновов", невозможность получения очень мелкого помола.
Используют жернова из керамики или нержавеющей стали конической либо плоской формы. Помол происходит путем раздавливания и перетирания зёрен между жерновами.
Плюсы: высокое качество и стабильность помола, широкий диапазон регулировки степени измельчения.
Минусы: относительно высокая стоимость, некоторые модели достаточно шумные в работе.
Жерновые кофемолки способны обеспечить все типы помола - от самого мелкого до очень крупного. Это наиболее качественный тип кофемолок.
Электрические кофемолки состоят из следующих основных компонентов:
Корпус - как правило, пластиковый или металлический. Внутри корпуса располагаются все остальные детали.
Электродвигатель - приводит в движение жернова, его мощность варьируется от 100 до 1000 Вт.
Жернова - стальные или керамические диски, между которыми измельчается кофе. Бывают плоские, конические, с зубчатой или рифленой поверхностью.
Механизм регулировки помола - изменяет расстояние между жерновами, позволяя выбирать степень измельчения кофе.
Контейнер для зёрен - ёмкость для загрузки неперемолотого кофе.
Контейнер для молотого кофе - съёмная ёмкость куда попадает готовый помол.
Элементы управления - кнопки включения/выключения, переключатели режимов, таймер и др.
Защитные механизмы - датчики температуры, блокировка крышек, защита от холостого хода и перегрузок.
Ручные модели имеют следующие компоненты:
Корпус - чаще деревянный, реже пластиковый или металлический.
Жернова - помещены внутри корпуса, материал - керамика, металл или камень.
Механизм помола - состоит из жерновов и рукоятки, соединенных зубчатой передачей. При вращении рукоятки крутящий момент передаётся на жернова.
Регулятор помола - на некоторых моделях, позволяет менять зазор между жерновами.
Загрузочный бункер - ёмкость для засыпки зёрен, располагается над жерновами.
Выгрузное отверстие - под жерновами, через него в отдельную ёмкость высыпается молотый кофе.
Размеры и вес
Размеры кофемолок варьируются от компактных моделей с габаритами 20х15х10 см и весом 1-1.5 кг до более крупных с размерами 30х20х15 см и весом 3-4 кг. Выбор размера зависит от потребностей пользователя и наличия свободного пространства. Компактные модели удобны для небольших кухонь и редкого использования. Более крупные подойдут для активного приготовления кофе и больших объемов.
Материал корпуса и лезвий
Для корпуса чаще всего используется пластик, металл или их комбинация. Пластиковые корпуса обладают меньшим весом, однако менее прочны. Металлические корпуса отличаются долговечностью, но имеют бóльший вес.
Материал лезвий влияет на срок службы: сталь требует периодической заточки, керамика со временем сколется. Оптимальным вариантом считается нержавеющая сталь с покрытием, например титаном.
Регулировка степени помола
В большинстве моделей предусмотрены 3-18 режимов степени помола от мелкого (для турки) до крупного (для френч-пресс). Регулировка осуществляется поворотом специального диска или рычага, в профессиональных моделях - с точностью до десятых долей миллиметра.
Емкость контейнера для кофе
Стандартный объем контейнера для готового кофе составляет 50-60 гр, что достаточно для 3-4 порций эспрессо. Для больших объемов подойдут модели с контейнером до 150-200 гр.
Уровень шума
Уровень шума при работе находится в пределах 60-85 дБ. Более тихими считаются модели с уровнем шума не выше 65 дБ. Громкость работы зависит от мощности двигателя.
Мощность
Стандартная мощность кофемолок для дома составляет 150-180 Вт. Для профессионального использования подойдут 500-1000 Вт. Чрезмерная мощность может привести к перегреву кофе.
Для приготовления эспрессо оптимальным является мелкий однородный помол. Рекомендуется использовать кофемолки со стальными коническими жерновами диаметром 60-65 мм, обеспечивающими равномерный помол без перегрева зёрен. Желательно наличие микрометрической регулировки от 0.1 до 1 мм для точной настройки. Кофемолка должна уметь перемалывать прямо в портфильтр.
Для фильтр-кофе подходит средний однородный помол без мелкой фракции. Лучше всего использовать плоские керамические жернова диаметром 50 мм, позволяющие получить однородный средний помол за один проход. Не требуется помол прямо в фильтр.
Для турецкого кофе необходим очень мелкий помол в виде однородной пудры. Лучше всего подойдут конические стальные жернова диаметром 40 мм, способные перемолоть зерна до состояния супермелкой пудры.
Для капучино используют довольно крупный однородный помол без пыли. Хорошо подходят плоские керамические жернова диаметром 50 мм, позволяющие получить однородный крупный помол. Встроенный паровой узел в капучинаторе смягчит любую жесткость помола.
В целом, выбирая кофемолку, ориентируйтесь на ваш основной способ заваривания кофе. Учитывайте такие параметры как диаметр жерновов, материал, возможности регулировки помола, наличие дополнительных функций.
Перед первым использованием кофемолки рекомендуется:
Перед каждым последующим использованием достаточно проверить чистоту камеры помола и при необходимости протереть корпус.
Регулировкой степени измельчения добейтесь нужного вам типа помола.
Регулярный уход увеличит срок службы кофемолки:
При выборе кофемолки стоит обратить внимание на следующие параметры:
Тип кофемолки
Размер и материал жерновов
Функционал и удобство использования
Соотношение цены и качества
Главное - выбрать оптимальное соотношение функционала и стоимости, исходя из ваших потребностей.
Для дома оптимально подойдут простые жерновые кофемолки со следующими характеристиками: